Cherry tomatoes with fresh mozzarela and pesto


This is such a delightful and easy to prepare appetizer. The inspiration, once more, comes from Vicky’s food site.  The only preparation needed is for the simple pesto sauce but if you either get good quality pesto from the store  ( Trader Joe’s has a good one) or make some ahead of time and keep it in the fridge or freezer, you’re in for a great and refreshing 5 minute appetizer.

Recipe

Ingredients

  • Cherry tomatoes
  • Fresh mozzarella balls
  • Pesto sauce

How to make: Use tooth picks or sandwich picks to make the arrangements:  a) tomato-mozzarella  (or tomato-basil leaf-mozzarella) and b) tomato-pesto covered mozzarella.  You can buy pesto sauce in a jar or make your own pesto by using a food processor to pulp basil leaves with oil and salt.  When nice and creamy, add lemon to taste and process a bit more. If you serve in a flat dish, drizzle some olive oil on top and decorate with fresh basil leaves.

Notes and tips: Serve this appetizer immediately. In this photo, I didn’t find small fresh mozzarella balls so I got bigger ones that I had to cut in half, hence the non-round shape. Also, I didn’t have fresh basil for decoration because I had pesto ready ahead of time in the fridge.

Advertisements

6 thoughts on “Cherry tomatoes with fresh mozzarela and pesto

  1. Τέλεια! Να τι θα σου φέρω δώρο που το σκεφτόμουνα! Οδοντογλυφίδες για wraps και σαντουιτσάκια. Περίμενέ τες, τέλος Ιανουαρίου. 🙂

  2. Τέλεια!!! Μαζί με ένα κατάλογο του Williams Sonoma, σε παρακαλώ! Με κάνουν και ονειρεύομαι. Ο online δεν έχει την ίδια χάρη.

  3. γιατι δεν γραφεις τις συνταγες σου στα ελληνικα;

    • Καλώς όρισες στο mydinnertoday. Καλή ερώτηση. Με απασχόλησε κι εμένα. Γράφω στ’ Αγγλικά γιατί ζω στην Αμερική. Το ιστολόγιο περιέχει πραγματικά αυτό που λέει ο τίτλος, τις συνταγές που μαγειρεύω για την οικογένεια. Συχνά κάνω αναφορές σε προιόντα που είναι πιο συνηθισμένα εδώ και λιγότερο στην Ελλάδα. Για παράδειγμα, στα κέικ χρησιμοποιώ vanilla extract και όχι σκόνη βανίλιας που βρίσκεις πιο εύκολα στα ελληνικά σούπερ μάρκετ. Αυτή η πληροφορία είναι πιο χρήσιμη σε οικογένειες που ζουν εδώ παρά στην Ελλάδα. Επίσης, χρησιμοποιώ διάφορα προιόντα όπως πολτοποιημένο σκόρδο, βασιλικό κλπ που βρίσκω κατεψυγμένα στο Trader’s Joe. Φαντάζομαι θα υπάρχουν και στην Ελλάδα αλλά δεν το ξέρω σίγουρα.

      Ίσως όμως ο πιο σημαντικός λόγος που γράφω Αγγλικά είναι ότι τις συνταγές μου τις χρησιμοποιούν τα υπόλοιπα μέλη της οικογένειας για να μαγειρέψουν και τους είναι πιο εύκολο να τις ακολουθήσουν στ’ Αγγλικά 🙂

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s